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餐厅餐位越多越好?

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餐厅餐位越多越好?

发布日期:2019-03-16 作者:澳门金莎娱乐场网址策划 点击:

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座位跟餐厅面积并不是成正比的关系,最要紧的影响圆素是客流量。

100平方米的小店放多少座位最合适?180平方米的餐厅又能放多少?餐厅座位是越多越好,灰子 巧俚愀媸剩

快餐店和正餐店的座位设置是否又一样?学会计算公式,您也能合理策划餐厅。

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如何计算合理的用餐区?

用餐区与其他区域比例

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合理的餐位配比需要满足的条件

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如何计算餐位数?

起首按照客单价细目每餐位所需的面积,测算出底子需求的餐位数。

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各种层次餐厅的餐位数如何计算?


在实际运用中,膳食管理者需要按照用餐顾客的人数组合,测算餐桌数及组合方式,需要多少散台、包间,需要多少4人台、6人台和8人台。


适用范围:餐厅餐位计算  

 

适用台形:正方形桌、圆桌、长方形桌

 

计算法特点:精确、实用、简便,数学公式与膳食区域特性相结合。



快餐店的用餐人数有单人、双人的,易于 要揣摩这关键的座位设置。


快餐店的餐位数计算  


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 长方形桌、正方形桌餐位数的计算

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长方形桌,常见形式为牛逼西式接待(在此,回型桌视为长方形桌)、卡座、普通餐桌。牛逼西式接待,客用区可参考值为90cm~150cm,可按照接待级别与宾客喜欢定制,不倡议相隔太远,否则会影响宾客之间的交流。 


长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌常见为中档、中低、低档接待,客用区可参考值为40cm~70cm,可按照自身餐厅的层次而定。

 

长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌常见为中档、中低、低档接待,客用区可参考值为40cm70cm,可按照自身餐厅的层次而定。 


计算餐桌餐位,一般用于膳食筹备或者接待上对餐桌容纳宾客数量进行预估,如该算法中的客用区数据,仅供参考。


各位偕行可以按照自身店表面的实际环境结合接待层次、宾客喜好等圆素灵活变通,客用区数据可变。


圆桌的餐位数计算


已知圆桌大小,求可坐多少人。直径;圆周率3.14;圆周长=直径×3.14

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宾客在餐桌上的使用区域,在此简称客用区。在国内由于膳食层次不同,客用区的准则也不尽同样。

在此,仅easy举例,各位膳食同仁可按照自身膳食店的层次做适当调整。

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牛逼行政接待:(政要、外宾、明星、或其他牛逼接待)人均客用区为90cm-100cm或更高。


牛逼牛逼商用接待:(牛逼牛逼商用宴请)人均客用区为80cm-90cm或更高。

普通行政、牛逼商用接待:人均客用区为60cm-70cm或更高。

 

中低端膳食:人均客用区为50cm-60cm或更高。



举例


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About餐位数需要care的几个点

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设置更好优质餐位可以吸纳更好优质客人进来销费,但营业效果与餐厅餐位的数量有直接挂钩,餐位太拥挤会导致用餐气氛和就餐品味的降低。

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每种类型的餐厅对于餐位大小的需求都有不同范围,餐位数量的安排需要按照餐厅性状style和用餐气氛来决定。

如果直接引用基本规则,可以先将总平数扣除如厨房、吧台等机能容量下,大约以一人餐位需要一平容量的计算方式,来计算容量与餐位数的最佳配比。

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地位安排的一大原则就噬洗照想让客人看见的景别来安排地位, 诸如瞩望能看见造型酷炫的吧台区、赏心悦鹄的庭院窗景或是性状性的点缀墙、艺术装置等。

当不同餐位有了专属的风景,自然就能营造出好的用餐气氛;还可以利用餐位的高低差来制造不同的视野感受。

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1)座位由“餐桌和椅子”组成一套,一般行内将一对椅子和一个餐桌称为一个“位”。

2)租金、後期投入、回报率都与餐位策划有直接关系,这是一个复杂的小case,需要严密的归纳计算,而不是直接问“每个餐厅应该有多少个座位”的小case。

3)假如把客源圆素撇开,店内的翻台率很大程度上与产品结构有关。如:粉面用餐时间相对较快,正餐就会比较耗时;但是一贯来说正餐的人均销费单价会比粉面高很多。

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这只是举个最easy例子,实质上,真正的餐厅数据收集远比这个例子复杂。

座位跟餐厅面积并不是成正比的关系,最要紧的影响圆素是客流量。

很多大排长龙的餐厅会尽量决定小巧easy的桌椅,增加座位数量,因为客流大,这样可以尽可能地增加坪效;甚至顾客在意的就餐的环境体味,在座位设置时候就会相对弱化。

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关键词:澳门金莎娱乐场网址技巧,膳食策划愿景,膳食策划合理利用容量

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